Nobile di Montepulciano DOCG 2020 Dei

Quel type de vin est-ce

Le Nobile di Montepulciano produit par Dei est un vin rouge toscan issu de raisins Sangiovese, associés à un assemblage de cépages complémentaires. La vinification prévoit une fermentation à température contrôlée et une macération prolongée, suivie d'un long vieillissement. Le style est sec et équilibré, avec une trame tannique soyeuse et une persistance bien marquée. Le profil associe une composante aromatique intense et une technique rigoureuse, tout en conservant une approche classique liée à l'utilisation de fûts de chêne.

Origine

Ce Nobile di Montepulciano provient de vignobles en coteaux situés dans la province de Sienne, au cœur de la Toscane viticole. L’origine des raisins est ancrée dans les campagnes entourant Montepulciano, une région renommée pour la culture de cépages rouges. L'origine géographique définit l'identité du vin et relie ses caractéristiques à la tradition agricole locale. La production reflète fidèlement le terroir toscan, connu pour ses sols adaptés à la viticulture.

Comment il est produit

Les raisins sont soumis à un pressurage doux avant de commencer la fermentation dans des cuves en inox à une température maintenue entre 26 et 28 degrés Celsius. La macération suivante sur les peaux dure entre quinze et vingt-cinq jours, ce qui permet d'extraire la couleur et les arômes. Le vin repose ensuite vingt-quatre mois, dont la majeure partie dans des fûts de chêne de Slavonie. Cette maturation favorise la stabilité sensorielle et garantit une intégration optimale des tanins.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis d'une grande brillance, reflet de l'approche traditionnelle de la cave. Au nez, des arômes intenses et fruités se développent, menés par des notes nettes de cerise mûre et de prune. En bouche, le vin s’avère sec et équilibré, avec des tanins arrondis qui accompagnent la progression sur le palais sans jamais dominer. La finale persistante assure une continuité aromatique centrée sur les fruits rouges et confirme la solidité de la structure.

Accords mets-vin

Ce vin accompagne naturellement les premiers plats savoureux, en particulier les pâtes fraîches avec ragù de viande. Il accompagne aussi parfaitement les viandes rouges grillées et les rôtis, car son équilibre structurel met en valeur les cuissons soutenues et les saveurs prononcées. Au sein de la cuisine toscane, il s’associe idéalement avec la classique bistecca alla fiorentina, créant ainsi une harmonie équilibrée entre les notes fruitées du vin et les préparations grillées.

Occasions de service

C’est un choix approprié pour les déjeuners et dîners où l’on recherche des vins rouges structurés à forte identité territoriale. Grâce à son long vieillissement, il peut être dégusté peu après la mise en bouteille ou bien patienté en cave pour une évolution supplémentaire. L’expérience de dégustation trouve toute son harmonie avec un menu terrien qui permet à la rondeur du vin de pleinement s’exprimer. Il s’impose comme une valeur sûre pour la convivialité à table, tout en valorisant chaque plat généreux.