Nobile di Montepulciano DOCG 2020 Dei

Wat voor wijn het is

De Nobile di Montepulciano geproduceerd door Dei is een Toscaanse rode wijn gemaakt van Sangiovese druiven, aangevuld met een blend van complementaire rassen. De vinificatie omvat een gecontroleerde vergistingstemperatuur en een langere inweking, gevolgd door een langzame rijping. De stijl is droog en evenwichtig, met een gepolijst tanninestructuur en een duidelijk aanhoudende afdronk. Het profiel combineert een intense aromatische component en een rigoureuze techniek, terwijl het trouw blijft aan een klassieke benadering dankzij het gebruik van eikenhouten vaten.

Herkomst

Deze Nobile di Montepulciano komt uit wijngaarden op heuvels in de provincie Siena, in het hart van het Toscaanse wijngebied. De druiven komen uit de landelijke omgeving van Montepulciano, een regio die bekend staat om de teelt van blauwe druivenrassen. De geografische oorsprong bepaalt de identiteit van de wijn en verbindt zijn kenmerken met de lokale landbouwtraditie. De productie weerspiegelt nauwkeurig de Toscaanse terroir, bekend om haar uitstekende bodems voor wijnbouw.

Hoe wordt de wijn geproduceerd

De druiven ondergaan een voorzichtige persing voordat de vergisting start in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur tussen 26 en 28 graden Celsius. De daaropvolgende schilweking duurt tussen de vijftien en vijfentwintig dagen, een proces dat het onttrekken van kleur en aroma's mogelijk maakt. De wijn rijpt vierentwintig maanden, grotendeels op Sloveens eikenhouten vaten. Deze rijping bevordert de sensorische stabiliteit en zorgt voor de juiste integratie van de tannines.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een helder robijnrood, wat de traditionele aanpak van het wijnhuis weerspiegelt. In de neus komen intense, fruitige aroma's naar voren, met duidelijke tonen van rijpe kers en pruim. In de mond is de wijn droog en evenwichtig; de afgeronde tannines ondersteunen het smaakverloop zonder storend aanwezig te zijn. De aanhoudende afdronk waarborgt een aromatische continuïteit met rode vruchten en bevestigt de solide structuur.

Te combineren met

Deze wijn past uitstekend bij smaakvolle pastagerechten, met name verse pasta met vleessaus. Hij is ook aanbevolen bij gegrild rood vlees en gebraden gerechten, aangezien de structurele balans van de wijn intense bereidingen en uitgesproken smaken ondersteunt. Binnen de Toscaanse gastronomie vormt hij een perfecte combinatie met de klassieke bistecca alla fiorentina, waardoor er een uitgebalanceerd samenspel ontstaat tussen het fruit van de wijn en gegrilde gerechten.

Wanneer te serveren

Dit is een uitstekende keuze voor lunches en diners waar stevige rode wijnen met een duidelijke regionale identiteit worden gevraagd. Dankzij de lange rijping kan de wijn kort na botteling worden gedronken, maar ook nog enkele jaren in de kelder worden bewaard voor verdere evolutie. De proefervaring wordt harmonieus wanneer hij wordt gecombineerd met een aards menu, waarbij de rondheid van de wijn volledig tot uiting komt. Het is een solide metgezel voor gezelligheid aan tafel en geeft meerwaarde aan elke rijke maaltijd.