Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2021 Boscarelli

Quel type de vin est-ce

Le Nobile di Montepulciano Riserva de Boscarelli est un rouge issu de Sangiovese et Colorino. Il se distingue par sa structure et sa complexité, grâce à un long vieillissement en fûts de chêne. La vinification se fait dans des cuves de chêne à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur variétale, avec un profil aromatique riche et complexe.

D'où vient-il

Le Nobile di Montepulciano Riserva de Boscarelli provient de Cervognano, au cœur de Montepulciano en Toscane. Le climat, avec ses étés chauds et ventilés et ses hivers froids, favorise une maturation équilibrée, apportant profondeur et caractère.

Comment est-il produit

Les raisins de Sangiovese et Colorino sont récoltés à la main, puis égrappés et pressés délicatement. La fermentation a lieu pendant une dizaine de jours dans des cuves de chêne à température contrôlée, remplies aux deux tiers, avec remontages et pigeages manuels pour extraire couleur et tanins. L’élevage se poursuit en fûts de chêne de Slavonie ou de France pendant 28 à 32 mois, préservant la structure et l’harmonie du vin.

Notes de dégustation

Sa robe arbore un intense rouge rubis aux reflets grenat. Le nez dévoile des arômes de cerise mûre, de poivre blanc et de clou de girofle. La bouche affiche une grande ampleur, des tanins fins et veloutés, une acidité équilibrée et une persistance longue, relevée par des nuances fruitées et épicées.

Accords mets & vin

Le Nobile di Montepulciano Riserva de Boscarelli accompagne parfaitement une Bistecca alla fiorentina, des viandes rouges rôties ou braisées et des plats de gibier comme le sanglier en sauce. Selon le style du vin, on pourra également l’associer aux spécialités toscanes comme les pici à l’ail ou la ribollita. Il sublime les plats riches grâce à sa complexité et à ses tanins souples.

Quand le servir

Sa structure et son vieillissement sous bois recommandent une dégustation après quelques années de bouteille ; le vin gagne en complexité aromatique après une garde.