Olio Extra Vergine di Oliva del Chianti Classico DOP 2025 Rocca di Montegrossi

L'Olio Extra Vergine di Oliva Chianti Classico est produit par Rocca di Montegrossi à Gaiole in Chianti, à partir d’olives issues de l’agriculture biologique sur les collines du Chianti, authentique expression du terroir et de la tradition oléicole locale.

Les olives Correggiolo et Moraiolo sont récoltées à la main à l’aide de vibreurs avant leur maturité complète, puis pressées le jour même de la récolte grâce à un système moderne à disques sous azote, avec transformation à froid en acier inoxydable et extraction ultérieure par centrifugation; l’huile est ensuite filtrée par décantation naturelle, sans l'utilisation de pompes, afin de préserver qualité et intégrité.

Elle présente une couleur vert brillant et un profil aromatique intense et fruité, caractérisé par des sensations fraîches et parfumées, une agréable note épicée et des rappels végétaux d'artichaut et d’herbe coupée, accompagnés de fines nuances sucrées de pomme.

Idéal crue sur des salades de fruits de mer, des légumes crus ou grillés, des premiers plats à base de viande, des viandes blanches ou rouges grillées et du poisson cuit en papillote.