Olio Extra Vergine di Oliva del Chianti Classico DOP 2025 Rocca di Montegrossi

De Olio Extra Vergine di Oliva Chianti Classico wordt geproduceerd door Rocca di Montegrossi in Gaiole in Chianti, van biologisch geteelde olijven op de heuvels van Chianti, een authentieke uitdrukking van het gebied en de plaatselijke olijfoliecultuur.

De olijven van de rassen Correggiolo en Moraiolo worden met de hand geplukt met behulp van schudders, voordat ze volledig rijp zijn, en dezelfde dag geperst met een modern schijvensysteem onder stikstof, koud verwerkt in roestvrij staal en daarna door centrifuge geëxtraheerd; de olie wordt vervolgens via natuurlijke val, zonder gebruik van pompen, gefilterd om de kwaliteit en integriteit te behouden.

Hij heeft een heldergroene kleur en een intens, fruitig aroma, gekenmerkt door frisse en geurende tonen, een aangename pittigheid en plantaardige accenten van artisjok en vers gemaaid gras, aangevuld met subtiele zoete appeltoetsen.

Ideaal rauw bij zeevruchtensalades, rauwe of gegrilde groenten, pastagerechten met vlees, gegrild wit of rood vlees en vis bereid in folie.