OW Albariño Macerado Coas Peles Martín Códax

Le Martín Códax OW est un vin orange élaboré à partir de raisins Albariño, vinifié à l'aide de techniques ancestrales inspirées des anciennes traditions du Caucase. L'approche manuelle et primitive utilisée dans le chai permet d'obtenir un vin à l'identité prononcée, né pour exprimer une âme authentique et originale. La longue macération avec les peaux confère au vin structure, complexité et une évolution aromatique distinctive.

La fermentation se déroule en acier inoxydable, suivie d'un affinage de sept mois dans des cuves en béton en contact avec les peaux. Cette technique de vinification permet de conserver la fraîcheur du fruit tout en l'enrichissant de profondeur et d'une texture tannique inhabituelle pour un vin blanc, en valorisant au maximum les caractéristiques variétales de l'Albariño.

À la vue, il se présente avec une couleur ambrée aux reflets iodés. Le nez offre des arômes d'intensité moyenne, dominés par des notes d'orange confite, de marmelade d'agrumes, de fleurs jaunes et de nuances herbacées. En bouche, il est structuré, tannique et ample, avec une gorgée pleine et ronde qui évoque la profondeur d'un vin rouge tout en maintenant fraîcheur et précision.

Il s'accorde parfaitement avec des viandes blanches, des poissons à chair rouge, des fromages vieillis et des préparations en marinade.