OW Albariño Macerado Coas Peles Martín Códax

De Martín Códax OW is een oranje wijn gemaakt van Albariño-druiven, gevinifieerd met behulp van oude technieken geïnspireerd door de oude tradities van de Kaukasus. De handmatige en primitieve benadering die in de wijnmakerij wordt gebruikt, maakt het mogelijk een wijn met een sterk karakter te verkrijgen, bedoeld om een authentieke en originele ziel uit te drukken. De lange maceratie met de schillen geeft de wijn structuur, complexiteit en een onderscheidende aromatische ontwikkeling.

De gisting vindt plaats in roestvrij staal, gevolgd door een rijping van zeven maanden in betontanks in contact met de schillen. Deze vinificatietechniek zorgt ervoor dat de frisheid van het fruit behouden blijft, terwijl het tegelijkertijd wordt verrijkt met diepte en een ongebruikelijke tannine textuur voor een witte wijn, waardoor de variëteitkenmerken van de Albariño maximaal worden benut.

In het glas presenteert het zich met een amberkleur en gejodeerde reflecties. De neus biedt aroma's van gemiddelde intensiteit, gedomineerd door tonen van gekonfijte sinaasappel, citrusmarmelade, gele bloemen en kruidachtige nuances. In de mond is het gestructureerd, tannine en breed, met een volle en ronde slok die herinnert aan de diepte van een rode wijn, terwijl het frisheid en precisie behoudt.

Het past perfect bij wit vlees, roodvlezig vis, gerijpte kazen en gemarineerde gerechten.