Pantelleria DOP Shalai Vinisola

Le Shalai de Vinisola est né dans des vignobles situés sur la magnifique scène de l'île de Pantelleria.

Il est produit à partir de raisins Zibibbo purs, soigneusement cueillis et sélectionnés à la main entre août et septembre. La fermentation a lieu, avec macération, dans de l'acier, à une température contrôlée de 20 ° C pendant 24 à 72 heures. Puis la refermentation a lieu en autoclave pendant 6 mois, selon la méthode Charmat.

Shalai de Vinisola se caractérise par une couleur jaune paille avec des reflets verts intenses. Le nez s'ouvre sur d'élégants arômes de fleurs méditerranéennes et d'agrumes, enrichis de notes de pêche blanche et de sauge. En bouche, il est doux et aromatique, avec un arrière-goût plein et persistant et une finale agréable de pain grillé.

Parfait pour accompagner le poisson cru et les apéritifs cruditès, il est idéal avec les huîtres et les desserts.