Pantelleria DOP Shalai Vinisola

Vinisola's Shalai wordt geboren in wijngaarden in de prachtige fase van het eiland Pantelleria.

Het wordt geproduceerd met pure Zibibbo-druiven, zorgvuldig geplukt en met de hand geselecteerd tussen augustus en september. De vergisting vindt, met maceratie, plaats in staal bij een gecontroleerde temperatuur van 20 ° C gedurende 24-72 uur. Vervolgens vindt de hergisting plaats in een autoclaaf gedurende 6 maanden, volgens de Charmat-methode.

Vinisola's Shalai wordt gekenmerkt door een strogele kleur met intens groene reflecties. De neus opent met elegante aroma's van mediterrane bloemen en citrus, verrijkt met hints van witte perzik en salie. In de mond is het zoet en aromatisch, met een volle en aanhoudende afdronk en een aangename afdronk van gegrild brood.

Perfect bij rauwe vis en voorgerechten met cruditès, ideaal bij oesters en desserts.