Pauillac AOC 2007 Château Latour

Le Château Latour est né dans des vignobles bio et biodynamiques, situés au cœur de l'AOC Pauillac, dans la célèbre région viticole de Bordeaux. Il est l'un des premiers crus inclus dans le Classement Officiel des Vins de Bordeaux de 1855. Ce système de classement a été voulu par l'empereur Napoléon III à l'occasion de l'Exposition Universelle de Paris, afin de rendre les meilleurs vins de Bordeaux plus reconnaissables même en dehors des frontières de la France. Les vins ont été commandés du premier au cinquième cru en fonction de la réputation de la cave et du prix, ce qui était à l'époque un facteur directement lié à la qualité. Avec l'autre premier cru Grand Classé, il est considéré comme une légende qui a fait l'histoire du vin.

Il est principalement produit à partir de cépages Cabernet Sauvignon et de cépages Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, récoltés et sélectionnés entièrement à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable remplies exclusivement par gravité, à température contrôlée. Après fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 24 mois en barriques neuves de chêne français de Nièvre et d'Allier.

Château Latour a une couleur rouge rubis tendant vers le grenat. Le nez s'ouvre sur un bouquet élégant et intense, avec des notes de cassis et de truffe, enrichi de notes terreuses et tabac. En bouche c'est un vin royal, corsé, puissant et tannique.

Parfait pour accompagner les viandes rouges grillées et la volaille noble, il est idéal en combinaison avec des champignons et des plats asiatiques.