Pauillac AOC 2007 Château Latour

Château Latour is geboren in biologische en biodynamische wijngaarden, gelegen in het hart van de AOC Pauillac, in het beroemde Bordeaux-wijngebied. Het is een van de belangrijkste cru die is opgenomen in de officiële classificatie van Bordeaux-wijnen van 1855. Dit classificatiesysteem werd door keizer Napoleon III gevraagd ter gelegenheid van de Wereldtentoonstelling van Parijs, om de beste Bordeaux-wijnen zelfs buiten beter herkenbaar te maken. van de grenzen van Frankrijk. De wijnen werden besteld van de eerste tot de vijfde cru op basis van de reputatie van de kelder en de prijs, die destijds een factor was die rechtstreeks verband hield met kwaliteit. Samen met de andere premier cru Grand Classé wordt het beschouwd als een legende die de geschiedenis van wijn heeft geschreven.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Cabernet Sauvignon-druiven en met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot-druiven, volledig met de hand geoogst en geselecteerd. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks die uitsluitend door zwaartekracht zijn gevuld, bij een gecontroleerde temperatuur. Na malolactische gisting rijpt de wijn 24 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten van Nièvre en Allier.

Château Latour heeft een robijnrode kleur die neigt naar granaat. De neus opent met een elegant en intens boeket, met hints van cassis en truffel, verrijkt met aardse en tabaknoten. In de mond is het een vorstelijke wijn, vol, krachtig en tannine.

Perfect bij gegrild rood vlees en edel gevogelte, ideaal in combinatie met champignons en Aziatische gerechten.