Pernand-Vergelesses AOC Les Belles Filles 2021 Domaine Rapet

Quel type de vin est-ce

Les Belles Filles de Domaine Rapet est un vin rouge élégant de Bourgogne, dans la renommée Côte de Beaune. Ce Pinot Noir provient d’un vignoble sur des sols calcaires et des argiles riches en fer, qui apportent une nette empreinte minérale. Le style est rond et fruité, soutenu par des tanins bien intégrés qui accompagnent la dégustation vers une finale longue et persistante.

Origine

L’appellation Pernand-Vergelesses se situe en Bourgogne, entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Le vignoble Les Belles Filles tire son nom d’un lieu pittoresque et bénéficie de sols calcaires avec des argiles riches en fer. Cette configuration favorise l’équilibre du vin et assure une sensation de fraîcheur singulière, qui reflète fidèlement l’identité du terroir.

Élaboration

La vinification suit une approche orientée vers l’extraction maîtrisée et la préservation de la finesse. La fermentation dure quinze jours et est accompagnée de remontages réguliers, utiles pour extraire la couleur de façon progressive. L’élevage se fait en fûts de chêne, avec un apport ciblé de bois neuf pour enrichir la structure du vin, offrir de la complexité tout en conservant une grande clarté d’expression.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente un aspect limpide, avec une robe intense en accord avec son caractère harmonieux. Le nez révèle des arômes frais de cassis et de groseille, accompagnés d’une nette touche terreuse. En bouche, il est rond, porté par une texture équilibrée qui s’achève sur une finale élégante et offre une belle persistance aromatique.

Accords

Ce rouge accompagne parfaitement les plats de viande et sublime des préparations comme un filet de bœuf, un sauté de veau ou du canard. Grâce à l’équilibre de ses tanins, il met aussi en valeur les fromages affinés et aide à rafraîchir le palais. À l’échelle régionale, il forme une belle alliance avec un boeuf bourguignon, où la composante fruitée soutient le plat avec précision.

Moments de service

C’est le choix idéal pour un dîner à l’allure élégante et définie. Ce vin s’exprime au mieux lors d’un repas complet, en accompagnement d’un menu riche et savoureux. L’élevage en bois invite à déguster lentement, pour laisser le temps aux arômes de s’installer et révéler une profonde complexité aromatique au fil du temps.