Pfalz QbA VDP Gutswein Sauvignon Blanc Trocken 2015 Rebholz

Le Sauvignon Blanc Trocken de Rebholz est issu de vignobles situés dans le Pfalz, région sud-ouest de l'Allemagne, fortement adaptés à la culture du raisin à baies blanches. Les vignobles utilisés ont des sols constitués principalement de grès rouge.

Après la sélection et la récolte des raisins Sauvignon Blanc, les raisins sont pressés et soumis à une macération de 24 heures dans laquelle le moût reste en contact avec les peaux. Une clarification ultérieure par sédimentation naturelle rend le moût prêt à commencer la fermentation alcoolique, qui a lieu à l'intérieur de conteneurs en acier.

Il a une couleur jaune paille. Le bouquet est typiquement basé sur des tons végétaux et herbacés, parmi lesquels l'ortie se détache, insérée dans un fond fruité de groseilles et de groseilles à maquereau. En bouche, il conserve le parfum du fruit, qui s'exprime sur une bonne aromaticité et un corps sculpté par la fraîcheur et la saveur. Bonne persistance et agilité à boire.

Excellent pour accompagner les premiers plats ou préparations avec du porc qui n'est pas trop élaboré. Recommandé surtout en combinaison avec une longe de porc au four.