Piemonte Chardonnay Brut DOC

Le Chardonnay Brut d'Alice Bel Colle provient de petits vignobles exposés à l'est et à l'ouest qui habitent des sols calcaires, à une hauteur de 150-200 mètres d'altitude, des conditions qui permettent la pleine expression des caractéristiques variétales d'arôme et de fraîcheur du cépage Chardonnay. , vinifié en pureté.

Les grappes subissent un pressurage doux et le moût est envoyé dans des autoclaves où la fermentation se déroule à une température comprise entre 10 et 15°C, mais aussi la seconde fermentation avec la méthode Charmat jusqu'à atteindre une pression de 3,5 atmosphères. Un affinage sur lies fines suit pendant 9 mois et encore 6 mois en bouteille.

Dans le verre, il a une couleur jaune paille, ponctuée d'un perlage fin et continu. Le nez est fin et large, avec des notes allant de la croûte de pain au fruit mûr. En bouche, il dénote une bonne saveur et structure, se terminant sur une finale parfumée et persistante.

Dégusté à l'apéritif, il est excellent en association avec des plats de poisson et des fromages frais.