Piemonte Chardonnay Brut DOC

De Chardonnay Brut van Alice Bel Colle is afkomstig van kleine wijngaarden met oost- en west-ligging op kalkrijke bodems, op een hoogte van 150-200 meter boven de zeespiegel, omstandigheden die de volledige expressie van de variëteitkenmerken van aroma en versheid van de Chardonnay-druif mogelijk maken , gevinifieerd in zuiverheid.

De trossen ondergaan een zachte persing en de most gaat naar autoclaven waar de fermentatie plaatsvindt bij een temperatuur tussen de 10 en 15°C, maar ook de tweede fermentatie met de Charmat-methode tot een druk van 3,5 atmosfeer is bereikt. Verfijning op fijne droesem volgt gedurende 9 maanden en nog eens 6 maanden op fles.

In het glas heeft het een strogele kleur, onderbroken door een fijne en continue perlage. De neus is fijn en breed, met hints variërend van broodkorst tot rijp fruit. In de mond geeft het een goede smaak en structuur aan, eindigend op een geurige en aanhoudende afdronk.

Genoten als aperitief, uitstekend in combinatie met vis hoofdgerechten en verse kazen.