Pommard AOC 1er Cru Clos des Epeneaux Monopole 2019 Comte Armand

Quel type de vin est-ce

Le Pommard Premier Cru Clos des Epeneaux Monopole de Comte Armand est un vin rouge issu de Pinot Noir dans l'appellation Pommard. Il se distingue par une empreinte concentrée et précise, caractérisée par une puissance maîtrisée et une note épicée typique de son terroir. Le processus de production prévoit un long élevage en fût qui affine la structure et la finesse de ce célèbre Premier Cru et exprime brillamment l'identité de la Bourgogne.

D'où provient-il

Il est né à Pommard, dans la Côte de Beaune, au sein de l'une des plus grandes parcelles en monopole, situées entre les célèbres zones de Grands Epeneaux et Petits Epeneaux. Le sol présente une composition distinctive qui le distingue nettement des zones avoisinantes et contribue à dessiner un profil hautement reconnaissable. Le microclimat spécifique du vignoble favorise une maturation complète des raisins, sublimant avec raffinement les caractéristiques du terroir grâce à un équilibre mesuré entre intensité aromatique et fraîcheur.

Comment est-il produit

La production commence par une vendange manuelle, suivie d'un égrappage complet des raisins. Après une macération pré-fermentaire à basse température, commence la fermentation spontanée qui dure jusqu'à dix jours, accompagnée d'une phase supplémentaire de contact avec les peaux. Le vin vieillit finalement pendant vingt-deux mois en fûts de chêne partiellement neufs, une étape fondamentale pour intégrer la trame tannique et enrichir la complexité sans altérer la définition aromatique.

Notes de dégustation

À l'œil, il se présente avec une couleur rouge rubis profond et une excellente densité chromatique. Le bouquet est intense et dominé par des senteurs de framboise et de cerise, accompagnées de fines notes de pivoine et de délicates notes grillées issues du bois. En bouche, il est concentré et moyennement corsé, caractérisé par des tanins bien intégrés et une longue finale savoureuse qui reflète fidèlement les sensations fruitées perçues au nez.

Accords

Ce vin rouge français s'accorde naturellement avec les plats de gibier et les viandes rouges, où la structure et les tanins trouvent l’harmonie idéale. Il accompagne parfaitement les préparations robustes comme les viandes rôties et les recettes mijotées à cuisson lente afin de mettre en valeur la composante salée du vin. Les accents épicés et les notes de fruits rouges subliment les sauces riches et maintiennent un équilibre gustatif élégant tout au long du repas.

Quand le servir

C’est le choix idéal pour des déjeuners et dîners élaborés qui requièrent un vin rouge capable d’exprimer la profondeur et la définition de son appellation. Sa concentration le rend adapté à des moments de dégustation dédiés, où l’on peut savourer lentement son évolution dans le verre. Grâce à un élevage soigné et une solide structure tannique, il se prête parfaitement à une dégustation méditative, car il exprime pleinement la combinaison de puissance et de raffinement qui le caractérise.