Prosecco DOC Brut Sig. Tom Bre

Le Prosecco Brut Biologique Sig. Tom Bre est un vin effervescent qui exprime toute l’élégance et la tradition viticole de la Vénétie, où les conditions climatiques tempérées et l’influence adoucissante de la mer favorisent une maturation équilibrée des raisins. Issu de raisins Glera cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, il représente une interprétation authentique d’un vin emblématique de l’Italie, capable de raconter à chaque verre l’histoire et l’identité d’un territoire voué à la production de grands effervescents.

Les raisins sont soigneusement sélectionnés et pressés en douceur, puis subissent un débourbage statique à froid en cuves inox. La fermentation alcoolique s’effectue à température contrôlée avec des levures sélectionnées, tandis que la prise de mousse suit la méthode Martinotti-Charmat, avec une seconde fermentation en autoclave qui confère au vin sa vivacité typique. Le processus se termine par une stabilisation à froid, une filtration et un affinage en acier avant la mise en bouteille.

Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante et un perlage fin et délicat. Le nez dévoile des arômes élégants et complexes avec des notes fruitées de pêche et de pomme verte, accompagnées de touches florales d’acacia et de lilas. En bouche, il est frais et léger, avec un équilibre parfait entre acidité et structure, et une finale harmonieuse et persistante.

Idéal à l’apéritif, il accompagne avec élégance des entrées délicates, des premiers plats, des sushis, du poisson et des crustacés.