Prosecco DOC Brut Sig. Tom Bre

De Prosecco Brut Biologico Sig. Tom Bre is een mousserende wijn die de elegantie en wijntraditie van de regio Veneto uitdrukt, waar het gematigde klimaat en de verzachtende invloed van de zee zorgen voor een evenwichtige rijping van de druiven. Gemaakt van Glera-druiven geteeld volgens de principes van de biologische landbouw, biedt deze wijn een authentieke interpretatie van een symbool van Italië en vertelt bij elke slok het verhaal en de identiteit van een gebied dat bekend staat om de productie van grote mousserende wijnen.

De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en zacht geperst, gevolgd door een statische koude bezinking in roestvrijstalen tanks. De alcoholische gisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gisten, terwijl de mousse wordt verkregen volgens de Martinotti-Charmat-methode: een tweede gisting in een autoclaaf die de wijn zijn typische levendigheid geeft. Het proces wordt voltooid met koude stabilisatie, filtratie en rijping in staal voordat het wordt gebotteld.

In het glas toont de wijn een heldere strogele kleur met een fijne en delicate mousse. In de neus komen elegante en complexe aroma’s naar voren, met fruitige tonen van perzik en groene appel, begeleid door florale hints van acacia en sering. In de mond is de wijn fris en licht, met een perfecte balans tussen zuurgraad en structuur, en een harmonieuze, aanhoudende afdronk.

Ideaal als aperitief, maar past ook elegant bij verfijnde voorgerechten, pastagerechten, sushi, vis en schaaldieren.