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Fiche technique
Description
Puglia Fiano Fírr di Miali est né dans des vignobles situés au cœur de la vallée d'Itria, dans les Pouilles.
Il est produit exclusivement avec des raisins Fiano della Valle d'Itra, une vigne presque menacée d'extinction, également appelée "Minutolo". Après la récolte réalisée entièrement à la main et un pressurage doux, la fermentation suit avec une macération à basses températures de 16 à 18 heures.
Il se caractérise par une délicate couleur jaune paille, avec des reflets verdâtres. Le nez révèle des notes fraîches qui font référence au citron et au jasmin, évoluant vers l'ananas et la rose, dans un bouquet intense et complexe. En bouche, il est agréablement minéral et acidulé, avec une grande persistance.
Excellent en apéritif, il est idéal pour accompagner fromages à pâte molle et plats de fruits de mer.
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