Puglia Negroamaro IGT 2019 La Pruina

Negroamaro La Pruina provient de raisins pleins de couleurs et d'arômes de la merveilleuse terre ensoleillée du Salento. Le mot «bloom» fait référence à la légère poussière qui se forme naturellement sur les peaux de raisin, ce qui empêche les baies de se déshydrater et est particulièrement évidente dans les vignes plus tard dans la vie.

Une fois les vendanges manuelles terminées, les raisins sont acheminés vers la cave et soumis à la phase de foulage-égrappage. La fermentation a lieu à température contrôlée avec macération sur les peaux pendant 8 à 10 jours, entrecoupée de remontages périodiques. Après la fermentation malolactique, le vin est laissé vieillir pendant 10 à 12 mois en fûts de chêne américain et français de deuxième passage.

Il a une couleur rouge rubis avec des reflets violets. Le bouquet d'arômes s'exprime sur des notes fruitées et épicées intenses, parmi lesquelles se détachent cassis et baies, réglisse et tabac. La gorgée est ample et veloutée, avec une finale savoureuse et persistante.

Compagnon idéal des premiers plats élaborés, c'est un excellent accompagnement des viandes grillées et des fromages mi-affinés.