Puglia IGT Primitivo 2024 Botter

Quel type de vin est-ce

Ce vin rouge est une expression fidèle du Primitivo, élaboré par Botter. Le verre se distingue par un style structuré aux fruits bien mûrs et aux notes épicées marquées. Son élaboration prévoit une macération à température contrôlée précise et un affinage en acier et en fûts qui confèrent une bouche cohérente et enveloppante.

D'où vient-il

Ce vin est produit dans les Pouilles, un territoire de référence pour le cépage Primitivo. L'identité régionale affirmée permet d’exalter les qualités naturelles des raisins, en misant sur la parfaite maturité du fruit et une intensité aromatique prononcée. Le climat du sud de l'Italie façonne un profil gustatif net et immédiatement reconnaissable dès la première gorgée.

Comment est-il produit

Les raisins de Primitivo sont vinifiés avec la méthode du chapeau immergé pour optimiser l’extraction depuis les peaux. La macération dure environ deux semaines à une température maximale de 25°C, afin de fixer la couleur et les arômes. L'élevage qui suit comporte un double affinage en acier et en fûts, parfait pour intégrer le fruit à des notes toastées agréables.

Notes de dégustation

Le verre révèle une robe pourpre intense qui prélude à un bouquet net et riche. Se dévoilent des arômes de confiture de cerises et de prunes, accompagnés de touches de tabac, café et vanille. En bouche, il est bien structuré, équilibré par une fine trame de tanins soyeux menant à une longue persistance et mariant harmonieusement le fruit mûr et les notes épicées.

Avec quels mets l'associer

Idéal avec des viandes rôties et des plats grillés, où le vin accompagne la succulence des mets. Il s'allie avec les morceaux cuits à cœur, rappelant les notes de café et de tabac. Servi avec un rôti au four, il apporte un équilibre gustatif à la dégustation et séduit le palais par une longue persistance évoquant la densité du fruit mûr.

Quand le servir

Parfait pour accompagner les déjeuners et dîners à base de viande, assurant une dégustation pleine et enveloppante. L’équilibre des tanins, forgé par l’affinage en acier et en fûts, offre une consommation agréable et conviviale. On peut l’ouvrir immédiatement ou le laisser évoluer quelque temps pour apprécier une composante épicée encore plus fine et développée.