Puglia IGT Primitivo 2024 Botter

Wat voor soort wijn is het

Deze rode wijn is een trouwe expressie van de Primitivo, gemaakt door Botter. Het glas kenmerkt zich door een gestructureerde stijl, met rijp fruit en duidelijke kruidige tonen. Het productieproces omvat een zorgvuldige maceratie bij gecontroleerde temperatuur en rijping op staal en in vaten, waardoor de slok samenhangend en omhullend is.

Waar komt hij vandaan

Deze wijn komt uit Puglia, de referentieregio voor de Primitivo druif. De uitgesproken regionale identiteit benadrukt de natuurlijke kwaliteiten van de druiven, door te focussen op perfecte rijpheid van het fruit en een uitgesproken aromatische intensiteit. Het Zuid-Italiaanse klimaat zorgt voor een uitgesproken en direct herkenbaar smaakprofiel.

Hoe wordt hij gemaakt

De Primitivo-druiven worden gevinificeerd volgens het ondergedompelde hoed-systeem om de extractie uit de schillen te optimaliseren. De maceratie duurt ongeveer twee weken op een maximale temperatuur van 25°C, om kleur en aroma’s vast te leggen. Vervolgens rijpt de wijn dubbel: zowel op staal als in vaten, ideaal om het fruit samen te brengen met aangename geroosterde tonen.

Proefnotities

In het glas valt een intens paarse kleur op, die een helder en rijk bouquet voorafschaduwt. Aroma’s van kersenjam en pruimen komen naar voren, met hints van tabak, koffie en vanille. In de mond is de wijn goed gestructureerd, in balans gebracht door een verfijnde textuur van zijdezachte tannines die zorgen voor een lange persistentie en het rijpe fruit harmonieus vermengen met de specerijen.

Waarbij past hij

Ideaal bij gebraden vlees en gegrilde gerechten, waarbij de wijn het sappige karakter van het eten ondersteunt. Perfect bij stukken vlees die krachtig gegaard zijn, waardoor er verwijzingen ontstaan naar de tonen van koffie en tabak. Bij een ovengebraad biedt hij een smaakvol evenwicht en geniet je van een lange afdronk die verwijst naar de concentratie van rijp fruit.

Wanneer te serveren

Perfect bij lunches en diners met vlees, voor een volle en aangename proefervaring. Het evenwicht van de tannines, gevormd door de rijping op staal en in vaten, maakt hem soepel en gezellig drinkbaar. Hij kan meteen geopend worden of nog wat rijpen, om een nog fraaiere kruidige toets te ontwikkelen.