Ribera del Duero DO Celeste Roble 2023 Torres

Celeste Roble est un vin rouge de l'appellation Ribera del Duero, élaboré à partir de raisins Tinto Fino (Tempranillo) cultivés à une altitude d'environ 895 mètres. Il provient du domaine Pago del Cielo, propriété de la Familia Torres, où le climat continental et le lien entre le ciel et le vignoble confèrent au vin un caractère vibrant et distinctif. La région est caractérisée par une grande variation de température et des conditions idéales pour exprimer au mieux les qualités de la variété indigène.

Le processus de vinification implique une macération sur peaux pendant 15 jours et une fermentation alcoolique en acier inoxydable à une température contrôlée entre 20°C et 26°C pendant environ une semaine. Le vin est ensuite vieilli pendant 3 mois en fûts de chêne, un processus court mais efficace qui lui confère de la rondeur et une légère note épicée tout en maintenant l'intégrité du fruit.

Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge cerise très foncée. Au nez, il révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, en particulier de cerise, accompagnés d'une touche de fumée. En bouche, il est velouté, juteux et riche en extraits fruités, avec des tanins fins, très ronds et mûrs.

Grâce à sa structure douce et à son profil fruité, il s'accorde parfaitement avec l'agneau rôti, les ragoûts et les plats à base d'aubergines ou de sauce tomate.