Ribera del Duero DO Celeste Roble 2023 Torres

Celeste Roble is een rode wijn uit de appellatie Ribera del Duero, gemaakt van Tinto Fino (Tempranillo) druiven die groeien op een hoogte van ongeveer 895 meter. Het komt van het landgoed Pago del Cielo, eigendom van Familia Torres, waar het continentale klimaat en de verbinding tussen lucht en wijngaard de wijn een levendig en onderscheidend karakter geven. Het gebied wordt gekenmerkt door een grote temperatuurschommeling en ideale omstandigheden om de kwaliteiten van de inheemse variëteit optimaal tot uitdrukking te brengen.

Het vinificatieproces omvat een maceratie op de schillen gedurende 15 dagen en een alcoholische fermentatie in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur tussen 20°C en 26°C gedurende ongeveer een week. De wijn wordt vervolgens 3 maanden gerijpt in eiken vaten, een kort maar effectief proces dat hem rondheid en een lichte kruidige noot geeft, terwijl de integriteit van het fruit behouden blijft.

In het glas vertoont het een zeer donkere kersenrode kleur. In de neus onthult het intense aroma's van rijp zwart fruit, vooral kersen, vergezeld van een vleugje rokerigheid. In de mond is het fluweelachtig, sappig en rijk aan fruitextract, met fijne, zeer ronde en rijpe tannines.

Dankzij de zachte structuur en het fruitige profiel past het perfect bij geroosterd lamsvlees, stoofschotels en gerechten op basis van aubergine of tomatensaus.