Ribera del Duero DO Celeste Roble 2023 Torres

Celeste Roble är ett rött vin från appellationen Ribera del Duero, gjort på Tinto Fino (Tempranillo) druvor odlade på en höjd av ca 895 meter. Det kommer från Pago del Cielo egendom, som tillhör Familia Torres, där det kontinentala klimatet och kopplingen mellan himmel och vingård ger vinet en livfull och distinkt karaktär. Området kännetecknas av hög temperaturvariation och ideala förhållanden för att bäst uttrycka kvaliteterna hos den inhemska sorten.

Vinifikationsprocessen innebär en skalmaceration i 15 dagar och en alkoholjäsning i rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur mellan 20°C och 26°C i ungefär en vecka. Vinet lagras sedan i tre månader i ekfat, en kort men effektiv process som ger det rundhet och en lätt kryddig ton samtidigt som det bibehåller fruktens integritet.

I glaset visar det en mycket mörk körsbärsröd färg. På näsan avslöjar det intensiva aromer av mogen svart frukt, särskilt körsbär, åtföljd av en hint av rökighet. I munnen är det sammetslent, saftigt och rikt på fruktextrakt, med fina, mycket runda och mogna tanniner.

Tack vare sin mjuka struktur och fruktiga profil passar det perfekt till rostade lammrätter, grytor och rätter baserade på äggplanta eller tomatsås.