Ribera del Duero DO Clon de la Familia 2015 Emilio Moro

Quel type de vin est-ce

Clon de la Familia d'Emilio Moro est un vin rouge de la Ribera del Duero issu de Tempranillo sélectionné à partir du clone original des plus vieilles vignes du domaine. Le style est plein et structuré, avec une texture soyeuse et des tanins marqués, pensé pour allier intensité fruitée et complexité issue de l'élevage. Une longue macération, une fermentation malolactique en barriques de chêne français et un élevage sur bois dessinent un profil technique et précis, idéal pour la grande gastronomie et doté d'un excellent potentiel de garde.

Origine

Les raisins proviennent de parcelles emblématiques de la Ribera del Duero, à l'intérieur de la Castille-et-León. Les vignobles recouvrent différents types de sols, aux éléments calcaires-argileux et des parties plus caillouteuses, influant sur le drainage et la vigueur. Cette diversité offre une robe profonde, des tanins puissants et un fruité compact, fidèle au style de la région.

Vinification

En cave, la fermentation alcoolique se fait avec une macération pelliculaire d’environ 26 jours, permettant une extraction maîtrisée de la couleur, des arômes et de la structure. La fermentation malolactique se déroule en barriques de chêne français pour intégrer dès le départ l’apport du bois. Suit un élevage en fûts qui vise l’équilibre et la complexité, tout en conservant la définition du fruit et une évolution structurée en bouche.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe grenat intense et concentrée. Le bouquet est complexe et net, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs et des nuances épicées et grillées qui rappellent l’apport de la barrique. La bouche débute sur la soie, puis laisse place à une trame tannique puissante et compacte sans perdre en fluidité ; la finale est chaleureuse et fruitée, avec une longue persistance.

Accords mets et vins

À table, il accompagne aisément viandes rouges et gibiers, sa structure et ses tanins soutenant la jutosité et les cuissons marquées. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés, où le côté salé et généreux trouve l’équilibre grâce à la puissance tannique et à la finale fruitée. Idéal avec des plats de caractère et des sauces riches.

Quand le servir

Parfait pour des repas importants, lorsque l’on cherche un rouge intense mais structuré pour accompagner des plats élaborés. Il s’exprimera idéalement autour de 16–18 °C, de préférence après une courte aération qui aide à révéler le fruit et à harmoniser les tanins. La matière extraite et l’élevage en barrique laissent présager une belle évolution en bouteille, si elle est correctement conservée.