Ribera del Duero DO Clon de la Familia 2015 Emilio Moro

Wat voor wijn is het

Clon de la Familia van Emilio Moro is een rode wijn uit de Ribera del Duero, gemaakt van Tempranillo geselecteerd van de oorspronkelijke kloon van de oudste wijngaarden van het domein. De stijl is vol en gestructureerd, met een zijdezachte textuur en stevige tannines. Het is bedoeld om de intensiteit van het fruit te combineren met de complexiteit die uit rijping voortkomt. De lange maceratie, de malolactische gisting op Franse eiken barriques en de houtrijping zorgen voor een technisch en nauwkeurig profiel, geschikt voor een feestelijke tafel en met het potentieel om zich in de loop der tijd te ontwikkelen.

Herkomst

De druiven komen van toonaangevende percelen in de Ribera del Duero, in het binnenland van Castilië en León. De wijngaarden vertegenwoordigen verschillende bodems, met kalk-kleiachtige componenten en meer stenige gedeelten, die de drainage en groeikracht beïnvloeden. Deze terroir-diversiteit zorgt voor een diepe kleur, energieke tannines en compact fruit, passend bij de stijl van het gebied.

Hoe wordt het gemaakt

In de kelder vindt de alcoholische gisting plaats met een schilweking van ongeveer 26 dagen, zodat kleur, aroma en structuur gecontroleerd worden geëxtraheerd. De malolactische gisting vindt plaats in Franse eiken barriques, waarbij het karakter van het hout direct wordt geïntegreerd. Hierna volgt een verfijning op hout, die bedoeld is om het evenwicht en de complexiteit te ondersteunen, terwijl het fruit goed gedefinieerd blijft en de smaak geordend voortkomt.

Proefnotities

In het glas toont hij een intense granaatrode kleur en is hij geconcentreerd. Het bouquet is complex en zuiver, met tonen van rijpe rode en zwarte vruchten en kruidige, geroosterde nuances die het gebruik van barrique weerspiegelen. In de mond is de eerste aanzet zijdezacht, waarna het krachtige, compacte tanninegehalte naar voren komt zonder soepelheid te verliezen; de afdronk is warm en fruitig, met een langdurige aanwezigheid.

Wijn-spijs combinaties

Aan tafel past hij uitstekend bij rood vlees en wild, want structuur en tannines ondersteunen sappigheid en krachtige bereidingen. Hij combineert ook goed met gerijpte kazen, waarbij het zoute en volle wordt gebalanceerd door de tannines en de fruitige afdronk. Aanbevolen bij uitgesproken gerechten en rijke sauzen.

Wanneer serveren

Geschikt voor feestelijke lunches en diners, wanneer gezocht wordt naar een intense maar gebalanceerde rode wijn voor stevige gerechten. Komt het beste tot zijn recht als hij wordt geserveerd rond de 16–18 °C, bij voorkeur na een korte beluchting, die het fruit opent en de tannines zachter maakt. De extractieve kracht en de houtopvoeding suggereren een goed vermogen tot ontwikkeling op fles, mits goed bewaard.