Rioja DOCa Reserva 2017 Remírez de Ganuza

Quel type de vin est-ce

Rioja Riserva Remírez de Ganuza est un vin rouge de la Rioja, en Espagne, élaboré principalement à partir de Tempranillo avec l'ajout de Graciano et une petite partie de peaux de Viura et Malvasía. Le style se présente structuré et complexe, avec un profil ample et des tanins élégants. La vinification inclut une fermentation en acier inoxydable et en ciment, une fermentation malolactique en barriques et un long élevage en fûts de chêne français, des éléments qui définissent la précision et la profondeur.

D'où vient-il

Les raisins proviennent de la Rioja, de vignobles situés au pied de la Sierra Cantabria. Ce terroir, caractérisé par des expositions favorables et une protection naturelle, est à la base de la sélection de parcelles choisies pour la qualité de la matière première. L'âge moyen des vignes dépasse 60 ans, un facteur qui influence le style grâce à de faibles rendements et une plus grande concentration des raisins. Dans le verre, l'identité de la Rioja s'exprime par l'équilibre entre la maturité du fruit et l'intégration du bois.

Comment est-il produit

La vendange est réalisée de manière manuelle et les grappes sont refroidies pendant 24 heures dans des chambres réfrigérées à température contrôlée. Suit une sélection manuelle sur table de tri, pour ne conserver que la meilleure partie des raisins. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable et en ciment, alliant contrôle et inertie thermique. Le vin effectue sa fermentation malolactique en barriques puis vieillit pendant une longue période en fûts de chêne français, contribuant à définir structure, texture tannique et notes toastées.

Notes de dégustation

À l'œil, il présente une couleur rouge intense et profonde. Le nez offre des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une touche mesurée de bois toasté due à l'élevage en chêne français. En bouche, il est structuré et corsé, avec des tanins élégants et bien intégrés. La persistance est longue, avec une finale harmonieuse, fidèle au fruit, aux épices et aux nuances toastées.

Quels accords

Il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, le gibier et les fromages affinés, où la structure et les tanins se marient à la succulence et à l’intensité. Il s’accorde avec les plats de viande traditionnels comme le cordero asado, où les notes épicées et le bois soutiennent la caramélisation. Il est également adapté aux plats riches et savoureux qui valorisent la persistance en bouche et la maturité du vin.

Quand le servir

C’est un vin rouge à choisir lorsque l’on souhaite un verre de grande tenue, parfait pour les plats structurés et les moments de dégustation dédiés. Le long élevage en chêne français et la trame tannique bien intégrée en font également un vin à garder en cave pour suivre l’évolution du profil aromatique au fil du temps. Servi lors d’un dîner à base de viandes rôties ou de gibier, il exalte les notes épicées et la complexité olfactive.