Rioja DOCa Reserva 2017 Remírez de Ganuza

Wat voor soort wijn is het

Rioja Riserva Remírez de Ganuza is een rode wijn uit Rioja, Spanje, voornamelijk gemaakt van Tempranillo, aangevuld met Graciano en een klein percentage schillen van Viura en Malvasía. De stijl is gestructureerd en complex, met een volle smaak en elegante tannines. De vinificatie omvat fermentatie in roestvrij staal en cement, malolactische gisting in barriques en een langdurige rijping in Franse eikenhouten vaten, elementen die precisie en diepte geven.

Herkomst

De druiven komen uit Rioja, van wijngaarden aan de voet van de Sierra Cantabria. Dit terroir, gekenmerkt door gunstige liggingen en natuurlijke bescherming, vormt de basis voor de selectie van percelen op basis van de kwaliteit van de druiven. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is meer dan 60 jaar, wat het karakter bepaalt door lage opbrengsten en een hogere concentratie van de druiven. In het glas komt de identiteit van Rioja tot uiting in de balans tussen fruitrijpheid en houtintegratie.

Hoe wordt het gemaakt

De oogst gebeurt handmatig en de druiventrossen worden gedurende 24 uur gekoeld in temperatuurgecontroleerde koelruimtes. Daarna worden de druiven handmatig geselecteerd op een sorteertafel, zodat alleen het beste deel wordt gekozen. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen en cementen vaten, waarbij controle en thermische traagheid worden gecombineerd. De malolactische gisting vindt plaats in barriques, waarna de wijn langdurig rijpt op Frans eiken, wat bijdraagt aan de structuur, tanninestructuur en geroosterde tonen.

Proefnotities

De wijn heeft een diep, intens rood uiterlijk. In de neus complexe aroma’s van rijp rood fruit, zoete specerijen en een subtiele toets van getoast hout door de rijping op Frans eiken. In de mond is hij gestructureerd en vol, met elegante, goed geïntegreerde tannines. De afdronk is lang, met een harmonieuze finale waarin fruit, kruidigheid en geroosterde nuances mooi samengaan.

Waarbij past deze wijn

Hij combineert uitstekend met gegrild of geroosterd rood vlees, wild en gerijpte kazen, waarbij structuur en tannines samensmelten met sappigheid en intensiteit. Hij past bij traditionele vleesgerechten zoals cordero asado, waarbij de kruidige tonen en het eikenhout de gebraden smaken ondersteunen. Ook geschikt bij rijke en smaakvolle gerechten die profiteren van de lange afdronk en het rijpe karakter.

Wanneer serveren

Dit is een rode wijn om te kiezen als u op zoek bent naar een glas met een krachtige uitstraling, geschikt voor stevige gerechten en speciale proefmomenten. Door de langdurige rijping op Frans eiken en de goed geïntegreerde tanninestructuur is hij ook geschikt om in de kelder te leggen en de aromatische evolutie over de jaren te volgen. Geserveerd bij diner met geroosterd vlees of wild, komt de kruidigheid en aromatische complexiteit mooi tot hun recht.