Rioja DOCa Reserva 2017 Remírez de Ganuza

Vad är det för typ av vin

Rioja Riserva Remírez de Ganuza är ett rött vin från Rioja i Spanien, framställt huvudsakligen på Tempranillo med tillskott av Graciano samt en liten andel skal från Viura och Malvasía. Stilen är strukturerad och komplex, med en fyllig profil och eleganta tanniner. Vinifieringen omfattar jäsning i rostfritt stål och cement, malolaktisk jäsning på barriquefat samt lång lagring på franska ekfat – faktorer som bidrar till precision och djup.

Ursprung

Druvorna kommer från Rioja, från vingårdar vid foten av Sierra Cantabria. Detta område präglas av gynnsamma lägen och naturligt skydd, vilket ligger till grund för urvalet av utvalda vingårdslägen för råvarans höga kvalitet. Vinrankornas genomsnittliga ålder är över 60 år, något som påverkar stilen genom låga skördar och högre koncentration i druvorna. I glaset uttrycks Riojas identitet i balansen mellan fruktmognad och integrerad ek.

Hur vinet framställs

Skörden sker för hand och druvklasarna kyls i 24 timmar i temperaturkontrollerade kylrum. Efter det görs ett manuellt urval vid sorteringsbordet för att bara välja de bästa druvorna. Jäsningen sker i rostfria ståltankar och cementtankar, där kontroll och värmeinerthet kombineras. Vinet genomgår malolaktisk jäsning i barriquefat och lagras sedan länge på fransk ek, vilket är avgörande för struktur, tanninstruktur och rostade toner.

Smaknoter

Färgen är djup och intensiv röd. Doften bjuder på komplexa aromer av mogna röda bär, söta kryddor och en återhållsam mängd rostade fattoner från lagringen på fransk ek. I munnen är vinet strukturerat och fylligt, med eleganta och väl integrerade tanniner. Eftersmaken är lång och harmonisk, där frukt, kryddighet och rostade nyanser samspelar väl.

Vad vinet passar till

Det passar bra till grillat eller stekt rött kött, vilt och lagrade ostar, där struktur och tanniner gifter sig med råvarans saftighet och intensitet. Det är ett utmärkt vin till traditionella kötträtter som cordero asado, där kryddigheten och fatkaraktären lyfter rätten. Passar även till smakrika, kraftiga rätter där vinets lagring och långa eftersmak kommer till sin rätt.

När bör det serveras

Det här röda vinet passar när du vill ha ett glas med mycket karaktär, till mat med struktur och vid särskilda provningstillfällen. Den långa lagringen på fransk ek och de väl integrerade tanninerna gör det också lämpligt för lagring i vinkällaren, för den som vill följa vinets aromatiska utveckling över tid. Servera det gärna till en middag med ugnsstek eller vilt, där de kryddiga och aromatiska tonerna kommer fram.