Roero Arneis DOCG Anterisio 2024 Cascina Chicco

Le Roero Arneis Anterisio de Cascina Chicco est un vin blanc piémontais produit dans la commune de Canale, l'une des zones les plus historiques et propices à la culture de l'Arneis. La sous-zone Anterisio, documentée dès l'année 1041, se caractérise par un sol argilo-calcaire qui confère au vin minéralité et structure, tout en préservant le caractère typique du cépage autochtone.

La vendange a lieu dans la première décennie de septembre, avec une récolte manuelle dans de petites caisses perforées. Après une nuit en chambre froide à 0-2°C, les raisins subissent un pressurage avec macération à froid, une technique qui implique le contact entre le moût et les peaux même pour le vin blanc. Ce processus, entièrement mené à froid, permet d'exalter au maximum les arômes et garantit une excellente longévité. Le vin repose ensuite exclusivement dans des cuves en acier jusqu’à la mise en bouteille.

À l'œil, il se présente jaune paille avec des reflets verdâtres. Le parfum est intense et persistant, avec des notes fruitées d’abricot et de pomme, enrichies de nuances de camomille et parfois d'une touche épicée. En bouche, il est savoureux, harmonieux et doté d'une bonne structure, avec une finale équilibrée qui valorise l'élégance du cépage.

Idéal en accompagnement de plats de pâtes ou de risottos et de préparations de la cuisine de la mer.