Rosso di Montalcino DOC 2023 Uccelliera

Quel type de vin est-ce

Le Rosso di Montalcino d’Uccelliera provient de Sangiovese cultivé à Montalcino. Son style révèle élégance et facilité de dégustation, avec une structure équilibrée et des tanins fins. La vinification en acier à température contrôlée et l'élevage en fûts de chêne puis en bouteille intègrent des arômes fruités et épicés et offrent un profil précis, mettant en valeur le territoire et la buvabilité.

Origine

Les vignes d’Uccelliera sont situées à Castelnuovo dell’Abate, avec une exposition vers le Monte Amiata. Les sols sont argileux et sableux, avec une structure légère qui favorise le drainage et la concentration aromatique. Les parcelles vont de 150 à 350 mètres et la maturation suit des rythmes différents, pour un profil aromatique clair et précis. Le savoir-faire d’Uccelliera exprime toutes les nuances des terroirs de Montalcino.

Processus d’élaboration

La récolte des raisins Sangiovese préserve la fraîcheur et l’intégrité aromatique. Après éraflage, la fermentation se déroule dans des cuves en acier thermorégulées, avec une courte macération sur les peaux pour extraire la couleur et des tanins fins. Le vin s’affine quelques mois en fûts de chêne français et de Slavonie, puis repose au moins quatre mois en bouteille pour atteindre un équilibre entre arômes, structure et fraîcheur.

Notes de dégustation

La robe est d’un rouge rubis brillant, avec la transparence typique du Sangiovese. Des notes florales nettes, la cerise et des épices douces rappelant le poivre et un boisé bien intégré se révèlent au nez. En bouche, l’attaque est souple et précise, la bonne acidité soutient la dégustation et des tanins bien répartis accompagnent la finale. La bouche reste fraîche et harmonieuse, avec des retours de fruits et d’épices et une belle persistance.

Accords mets-vins

Ce Rosso di Montalcino se marie avec des antipasti de charcuterie, crostinis et plats de viande, où la fraîcheur équilibre le gras. Il accompagne parfaitement les viandes grillées comme la saucisse ou l’entrecôte, grâce à sa structure équilibrée et sa finale nette. Dans une tonalité régionale, il s’accorde avec des pici au ragoût de sanglier, des rôtis de porc et un plateau de pecorino affiné.

Quand le servir

Le Rosso di Montalcino de Uccelliera s’adapte à la table au quotidien comme lors de repas plus raffinés, lorsque l’on recherche un rouge équilibré et frais. Il est conseillé de le servir à 16–18 °C dans des verres de taille moyenne, avec une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Sa structure et son élevage en fût permettent une belle évolution en cave pendant quelques années, intégrant progressivement épices et tanins.