Rueda DO Verdejo Celeste 2023 Torres

Le Celeste Verdejo est un vin blanc produit dans l'appellation Rueda, en Castille-et-León, en utilisant exclusivement des raisins Verdejo. Il provient de Pago del Cielo, un domaine appartenant à la Familia Torres, situé à proximité de Villafranca del Duero, où les vignobles le long du fleuve Duero offrent des conditions idéales pour développer fraîcheur et intensité aromatique. Ce vin représente l'âme élégante et lumineuse du Verdejo, mettant en valeur le lien entre le terroir et la variété autochtone.

Le processus de vinification prévoit une macération délicate à froid sur les peaux pendant environ trois heures, suivie d'une fermentation alcoolique en inox à température contrôlée de 14°C pendant 15 jours. Après la fermentation, le vin mure pendant deux mois sur lies, conférant une plus grande complexité et structure. Tout le processus vise à préserver la pureté variétale et la fraîcheur du fruit.

À la vue, il présente une couleur or pâle brillante. Au nez, il dévoile des arômes intenses et parfumés de fenouil, d'ananas et de chirimoya. En bouche, il est soyeux, vif et bien équilibré, avec une acidité fruitée prononcée qui le rend particulièrement élégant et persistant.

Excellent en apéritif, il s'accorde parfaitement avec des crustacés, du poisson frit ou grillé, et des salades vertes avec des vinaigrettes aux agrumes.