Rueda DO Verdejo Celeste 2023 Torres

De Celeste Verdejo is een witte wijn geproduceerd in de Rueda benaming, in Castilië en León, uitsluitend gebruikmakend van Verdejo-druiven. Het komt van Pago del Cielo, een landgoed dat eigendom is van Familia Torres, gelegen nabij Villafranca del Duero, waar de wijngaarden langs de Duero-rivier ideale omstandigheden bieden om frisheid en aromatische intensiteit te ontwikkelen. Deze wijn vertegenwoordigt de elegante en stralende ziel van de Verdejo, benadrukkend de connectie tussen het terroir en de inheemse variëteit.

Het wijnbereidingsproces omvat een delicate koude maceratie op de schillen gedurende ongeveer drie uur, gevolgd door een alcoholische fermentatie in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur van 14°C gedurende 15 dagen. Na de gisting rijpt de wijn twee maanden op de droesem, wat meer complexiteit en structuur geeft. Het hele proces is gericht op het behouden van de variëteitenzuiverheid en de frisheid van het fruit.

Uiterlijk toont deze een heldere bleekgouden kleur. In de neus komt het tot intensieve en geurige aroma's van venkel, ananas en chirimoya. In de mond is het zijdeachtig, levendig en goed in balans, met een uitgesproken fruitige zuurgraad die het bijzonder elegant en aanhoudend maakt.

Uitstekend als aperitief, het past met grote balans bij schaaldieren, gebakken of gegrilde vis en groene salades met citrusdressings.