Rueda DO Verdejo Celeste 2023 Torres

Celeste Verdejo är ett vitt vin producerat i Rueda-beteckningen i Kastilien och León, med enbart Verdejo-druvor. Det kommer från Pago del Cielo, en gård som ägs av Familia Torres, belägen nära Villafranca del Duero, där vingårdarna längs Duero-floden erbjuder idealiska förhållanden för att utveckla friskhet och aromatisk intensitet. Detta vin representerar den eleganta och ljusa själen av Verdejo, och belyser sambandet mellan terroir och inhemsk sort.

Vinifieringsprocessen innefattar en försiktig kall maceration på skalen i cirka tre timmar, följt av alkoholisk jäsning i rostfritt stål vid kontrollerad temperatur av 14°C i 15 dagar. Efter jäsningen mognar vinet i två månader på jästfällningarna, vilket ger större komplexitet och struktur. Hela processen är inriktad på att bevara den varietetens renhet och fruktens friskhet.

Synligt har det en ljus blekguldfärg. På näsan släpper det loss intensiva och doftande aromer av fänkål, ananas och chirimoya. På gommen är det silkeslent, livligt och välbalanserat, med en uttalad fruktig syra som gör det särskilt elegant och ihållande.

Utmärkt som aperitif, det passar med stor balans med skaldjur, stekt eller grillad fisk och gröna sallader med citrusdressingar.