Rully AOC Les Maizières 2022 Marthe Henry

Quel type de vin est-ce

Rully Les Maizières de Marthe Henry est un blanc sec de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, issu de Chardonnay provenant du climat « Les Maizières ». Ce vin offre un profil frais et élégant, avec une structure équilibrée et une minéralité marquée. La fermentation avec des levures indigènes et l’élevage prolongé en fûts de chêne apportent profondeur et précision, tout en conservant la buvabilité et l’authenticité du terroir. Idéal à table et pour un vieillissement modéré, il se présente dans un style épuré et mesuré.

D'où vient-il

Les raisins proviennent de Rully, dans la Côte Chalonnaise, zone méridionale de la Bourgogne reconnue pour ses blancs tendus et réguliers. Le climat « Les Maizières » est situé sur des pentes modérées aux sols argilo-calcaires, assurant drainage et bonne réserve en eau. Le climat continental aux étés chauds et nuits fraîches favorise l’acidité et la précision aromatique, tandis que la trame saline et la longue finale reflètent les plus belles parcelles exposées.

Comment est-il élaboré

La vendange vise à préserver la fraîcheur du Chardonnay. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes. La vinification suit une approche peu interventionniste, avec un contrôle précis de l’oxygène et de la température pour préserver la pureté aromatique. L’élevage a lieu en fûts de chêne pendant au moins 18 mois, souvent sur lies fines, sans clarification ou filtration poussée, afin de préserver la matière et l’expression du terroir.

Notes de dégustation

Dans le verre, la robe est jaune paille aux reflets dorés. Le nez développe des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevés par de légères touches de noisette et d’épices douces apportées par l’élevage en fût. En bouche, l’attaque est tendue, la structure demeure moyenne, soutenue par une acidité vive et une empreinte minérale marquée. La finale est longue, sèche et élégante, avec des retours de fruits frais et une note saline persistante.

Avec quoi l’associer

Le Chardonnay accompagne les plats de poisson, en particulier les crustacés, les poissons au four et les préparations au beurre ou aux sauces légères, où la fraîcheur et la minéralité rafraîchissent le palais. Il se marie également avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, sublimant leur crémeux sans alourdir. Excellent avec gougères bourguignonnes, quenelles de brochet sauce Nantua, risotto aux fruits de mer, truite aux herbes, volailles rôties délicates et légumes en purée.

Quand le servir

Rully Les Maizières est idéal lorsque l’on recherche précision et polyvalence, de l’apéritif gastronomique au repas complet, surtout avec une cuisine de la mer ou des plats crémeux. À servir à 10–12 °C dans un grand verre à blanc pour favoriser l’ouverture aromatique. Jeune, quelques minutes d’aération dans le verre améliorent son équilibre. Grâce à l’élevage en fût et à sa belle acidité, ce vin peut évoluer en bouteille et développer des notes plus complexes de fruits secs et d’épices, ou offrir immédiatement toute sa fraîcheur.