Saint-Romain AOC La Combe Bazin 2022 Domaine Rougeot

Le Saint-Romain La Combe Bazin du Domaine Rougeot Père & Fils provient d'un vignoble situé sur un versant escarpé à environ 450 mètres d'altitude, planté de vignes d'environ 85 ans. Bien que Saint-Romain ne présente pas encore de crus classés, cette parcelle est en voie de reconnaissance grâce à la qualité extraordinaire de son terroir, expression de la tradition et de l'élégance des blancs de Bourgogne.

Les raisins sont récoltés manuellement et triés dans le vignoble, puis transportés délicatement jusqu'à la cave où ils sont pressés lentement. Après une sédimentation à froid, le moût est transféré dans des fûts de chêne, dont 15 % neufs, pour entamer la fermentation alcoolique. Le vin vieillit en bois pendant 18 mois, valorisant au maximum le potentiel expressif du vignoble.

Au nez, il s'ouvre sur des arômes délicats de fleurs blanches, suivis de notes de pêche mûre, de noisette et de légères touches beurrées. La bouche est vibrante, soutenue par une minéralité marquée et une fraîcheur éclatante, avec une finale élégante qui évoque des fleurs blanches et des fruits secs.

Il accompagne parfaitement des préparations raffinées à base de poisson, de fruits de mer ou de viandes blanches avec des sauces légères.