Saint-Romain AOC La Combe Bazin 2022 Domaine Rougeot

Der Saint-Romain La Combe Bazin vom Domaine Rougeot Père & Fils stammt aus einem Weinberg, der an einem steilen Hang auf etwa 450 Metern über dem Meeresspiegel liegt und mit ungefähr 85 Jahre alten Reben bepflanzt ist. Obwohl Saint-Romain noch keine klassifizierten Crus aufweist, gewinnt dieses Grundstück aufgrund der außergewöhnlichen Qualität seines Terroirs an Anerkennung, ein Ausdruck der Tradition und Eleganz der weißen Burgunder.

Die Trauben werden von Hand gepflückt und im Weinberg selektiert, dann behutsam in die Kellerei transportiert, wo sie langsam gepresst werden. Nach der Kaltsetzung wird der Most in Eichenfässer, von denen 15% neu sind, überführt, um die alkoholische Gärung zu beginnen. Der Wein reift 18 Monate im Holz, um das expressive Potenzial des Weinbergs maximal zu entfalten.

In der Nase öffnet er sich mit zarten weißen Blumendüften, gefolgt von Noten von reifem Pfirsich, Haselnuss und subtilen buttrigen Nuancen. Der Gaumen ist lebendig, getragen von einer ausgeprägten Mineralität und Frische, mit einem eleganten Abgang, der an weiße Blumen und getrocknete Früchte erinnert.

Er passt perfekt zu raffinierten Gerichten auf Basis von Fisch, Meeresfrüchten oder weißem Fleisch mit leichten Saucen.