Salento IGT Primitivo Artas 2021 Castello Monaci

Quel type de vin est-ce

Artas de Castello Monaci est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de raisins Primitivo, cultivés dans la région de Salice Salentino, dans la province de Lecce. La vinification prévoit une fermentation en cuves inox à température contrôlée, suivie d’un passage en barrique puis d’un affinage en bouteille. Le résultat donne un style plein et velouté, à la structure enveloppante et aux tanins doux, pensé pour accompagner harmonieusement la cuisine à base de viande.

Origine

Les raisins proviennent de vignobles situés dans la commune de Salice Salentino, dans le Salento. L’origine des Pouilles définit un contexte idéal pour les rouges corsés, où le Primitivo offre un profil chaleureux et une trame tannique délicate, fidèle à sa typicité locale.

Comment il est produit

La vendange des raisins Primitivo est effectuée à la main, avec une sélection rigoureuse des grappes. La fermentation se déroule dans des cuves inox à température contrôlée afin de gérer précisément extraction et stabilité. Après la fermentation, le vin s’affine en barrique puis poursuit son élevage en bouteille avant d’être commercialisé, favorisant ainsi souplesse et intégration des tanins.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente d’un rouge rubis brillant. Au nez, il offre un bouquet intense et harmonieux de fruits des bois, relevé de notes balsamiques et de touches de café torréfié. En bouche, l’attaque est pleine, chaude et veloutée, avec un corps enveloppant qui soutient la progression aromatique ; la finale met en avant des tanins doux et élégants.

Accords mets et vins

Il s’accorde avec des plats à base de ragù de viande et de viandes rouges, où la souplesse et la structure accompagnent idéalement les préparations savoureuses. Il est également indiqué avec le gibier et les rôtis, accompagnant les longues cuissons et intensités gustatives sans perdre son équilibre.

Conseils de service

C’est un rouge qui trouve sa place à table et lors des moments de convivialité, surtout quand le menu propose viandes, ragù ou rôtis et que l’on recherche un profil plein et velouté. L’alliance de la fermentation en inox et de l’élevage en barrique puis en bouteille contribue à une dégustation harmonieuse, avec des tanins doux et une structure enveloppante.