Salento IGT Fiano Bianca Terra 2024 Vespa Vignaioli per Passione

Quel type de vin est-ce

Bianca Terra de Vespa Vignaioli per Passione est un vin blanc issu du cépage Fiano, variété typique des Pouilles. Il se distingue par un profil frais, salin et linéaire, avec une complexité apportée par un court élevage sur lies. La vinification en cuve inox à température contrôlée préserve les arômes variétaux et offre une gorgée équilibrée et agréable, pensée pour ceux qui recherchent authenticité et belle buvabilité.

Origine

Ce vin naît dans le Salento, une région au climat méditerranéen, aux sols argilo-calcaires, avec présence de sable et de pierres. Les vignes de faible altitude bénéficient d'une lumière intense et de brises marines favorisant une maturation régulière des raisins. Ces conditions exaltent la fraîcheur, l'acidité équilibrée et la palette minérale typique du Fiano.

Élaboration

La récolte du Fiano intervient avec le souci de préserver l'intégrité et l'acidité. Au chai, pressurage doux, clarification et fermentation en inox à température contrôlée. L'élevage se poursuit en cuve inox avec un bref passage sur lies fines, ce qui apporte volume et stabilité, sans utilisation de fûts pour maintenir la fraîcheur variétale.

Notes de dégustation

La robe de Bianca Terra présente un jaune paille brillant aux reflets verdâtres. Le nez révèle des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de délicates notes herbacées, sur une trame minérale subtile. En bouche, la fraîcheur, l'harmonie et la salinité se conjuguent à une acidité intégrée et une finale sèche et persistante qui laisse une note saline et d’agrume.

Accords mets-vin

Bianca Terra s’associe facilement à des plats de poisson, crustacés et fromages frais, en sublimant les préparations délicates. Idéale avec les carpaccios et tartares de la mer, salades de poulpe, grillades de poisson et premiers plats aux fruits de mer. Dans la cuisine des Pouilles, elle accompagne à merveille la tiella de riz, pommes de terre et moules, ainsi que les orecchiette aux pousses de brocoli peu épicées.

Quand le servir

Ce blanc convient aussi bien aux occasions conviviales qu'au quotidien, de l’apéritif au repas complet, quand on recherche fraîcheur et précision aromatique. Service recommandé à 8-10 °C dans des verres de taille moyenne, avec une courte aération pour exalter les notes florales et d’agrumes. Sa structure et son élevage sur lies assurent une bonne tenue en bouteille, avec une expression plus vive dans les premières années.