Salento IGT Fiano Bianca Terra 2024 Vespa Vignaioli per Passione

Wat voor soort wijn is het

Bianca Terra van Vespa Vignaioli per Passione is een witte wijn gemaakt van Fiano-druiven, een typisch ras uit Apulië. Het wijnprofiel is fris, ziltig en rechtlijnig, met een zekere complexiteit dankzij een korte rijping op de fijne gist. De vinificatie op temperatuurgecontroleerd roestvrijstaal behoudt het druivenaroma volledig en biedt een evenwichtige, aangename slok, bedoeld voor wie op zoek is naar authenticiteit en goede doordrinkbaarheid.

Herkomst

Deze wijn komt uit Salento, een regio met een mediterraan klimaat, kalk- en kleigronden, met zand en stenen. De druiven groeien op lage hoogtes, krijgen veel licht en profiteren van zeebriesjes die zorgen voor een gelijkmatige rijping. Hierdoor krijgen de wijnen frisheid, een mooi evenwicht in zuren en de karakteristieke mineraliteit van Fiano.

Hoe wordt het gemaakt

De Fiano wordt zorgvuldig geoogst om de integriteit en zuurgraad te behouden. In de kelder volgt een zachte persing, klaring en vergisting in roestvrijstaal bij gecontroleerde temperatuur. Rijping gebeurt verder in staal met een korte periode op de fijne gist, wat zorgt voor vulling en stabiliteit, zonder gebruik van hout om de druivenfrisheid te behouden.

Proefnotities

Bianca Terra valt op door een helder strogeel uiterlijk met bleekgroene schakeringen. De geur biedt aroma’s van witte bloemen, citrus en lichte kruidigheid, met een fijne mineraliteit. De smaak is fris, soepel en zilt, met mooi geïntegreerde zuren en een droge, aanhoudende afdronk die een citrusachtige en zilte indruk nalaat.

Wijn & spijs combinatie

Bianca Terra past uitstekend bij visgerechten, schaaldieren en verse kazen, en ondersteunt delicate smaken. Ideaal bij carpaccio en tartaar van zeevruchten, octopussalade, gegrilde vis en pasta met zeevruchten. In de Apulische keuken combineert het goed met tiella van rijst, aardappel en mosselen en bij orecchiette met raapstelen en een lichte kruiding.

Serveersuggestie

Deze witte wijn is geschikt voor gezellige en dagelijkse gelegenheden, van aperitief tot het volledige diner, wanneer je op zoek bent naar frisheid en aromatische precisie. Aanbevolen serveertemperatuur: 8-10 °C in middelgrote glazen, met een korte beluchting om bloemige en citrusaroma's te laten spreken. Dankzij de vorm en de rijping op de gist blijft de wijn goed op fles, met een levendige expressie in de eerste jaren.