Salento IGT Rosso Bascià 2023 Notte Rossa

Quel type de vin est-ce

Salento Rosso Bascià de Notte Rossa est un rouge structuré et harmonieux. Il fermente en cuve inox et s'affine en fûts de chêne, étapes qui apportent des tanins souples et des arômes fruités intenses. L'équilibre entre corps et fraîcheur convient à ceux qui recherchent un profil robuste mais bien équilibré.

Origine

Bascià Notte Rossa provient du cœur du Salento, à une centaine de mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes poussent sur des sols argileux et peu profonds, avec une bonne rétention d'eau qui apporte des minéraux aux raisins. Le climat doux et les amplitudes thermiques entre jour et nuit favorisent des arômes complexes et une maturation équilibrée.

Comment il est produit

Les vendanges se font à la main en septembre, avec une sélection rigoureuse des grappes. Après une brève macération préfermentaire à froid, la fermentation se déroule en cuve inox à température contrôlée pour préserver le caractère variétal. L'élevage en barriques de chêne, après la fermentation malolactique, enrichit le vin de notes épicées et d'une structure supplémentaire.

Notes de dégustation

Dans le verre, Bascià Notte Rossa affiche une couleur rouge rubis intense aux reflets violacés. Le nez est complexe, avec prune mûre, confiture de fruits rouges, vanille et réglisse. La bouche est chaleureuse, avec des tanins souples, une fraîcheur équilibrée et une longue finale aux accents épicés.

Accords mets et vins

Il accompagne des premiers plats savoureux à base de viande, comme les orecchiette au ragù de saucisse, et des plats principaux de viande comme le rôti de bœuf ou le chevreuil mijoté. Il s'accorde aussi avec les côtelettes de porc en sauce ou les côtes d'agneau grillées. Les fromages demi-affinés à la structure intermédiaire mettent en valeur la part fruitée et épicée.

Quand le servir

Salento Rosso Bascià propose des notes fruitées et des tanins souples. La structure conférée par la barrique apporte des arômes de sous-bois et des épices plus subtiles. Il est conseillé de servir légèrement frais après un court passage en carafe pour favoriser l'oxygénation.