San Martino della Battaglia DOC Campo del Soglio 2023 Podere Selva Capuzza

Ce vin est issu du cépage autochtone Tuchì (Tocai Friulano), un raisin délicat et rare qui risquait de disparaître et qui représente aujourd'hui un patrimoine viticole redécouvert. Le Campo del Soglio de Podere Selva Capuzza est un effort pour valoriser cette variété, capable d'exprimer finesse, élégance aromatique et une complexité minérale sobre.

Les raisins sont récoltés à la main et transportés dans des caisses pour un pressurage doux. Le moût est immédiatement refroidi et conservé dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation commence à température contrôlée. Après le vieillissement en acier, le vin est mis en bouteille entre le printemps et l'été et continue à vieillir pendant quelques mois avant d'être commercialisé.

Au nez, il révèle des arômes subtils mais nets, allant du thym à la camomille, avec des nuances florales et végétales selon le millésime. En bouche, il est linéaire, propre et délicat, avec des sensations de chaleur et de douceur bien équilibrées par une légère note d'amande et une finale fraîche et savoureuse.

Il est parfait avec des plats à base de poisson de lac, de légumes amers ou de préparations légèrement épicées.