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Description
Ce vin de Sauternes est produit principalement à partir de raisins Sémillon cultivés dans les vignobles du Château Bordenave, situé à Preignac, en France. Son nom vient de « nouvelle ferme » et il est cultivé sur un sol sablo-graveleux.
La vinification suit la méthode traditionnelle, avec sélection de la pourriture noble causée par le Botrytis cinerea, qui enrichit les raisins en sucres en faisant évaporer l'eau, sans leur nuire. Ensuite, un élevage de 6 mois permet d'affiner le caractère du vin.
Il présente une belle robe jaune doré aux reflets argentés. Au nez, il révèle des arômes floraux, des fruits exotiques confits, de la mangue et des fleurs blanches. En bouche, il est ample, équilibré et complexe, avec des notes d'ananas, de noisettes grillées et de miel d'acacia.
Il accompagne parfaitement l'apéritif, et se marie idéalement avec des desserts aux fruits et des fromages à pâte persillée.
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