Sicilia DOC Insolia Cubìa 2015 Cusumano

Cubìa est née dans les vignobles du domaine Ficuzza di Cusumano, situé dans la Piana degli Albanesi, dans la province de Palerme.

Ce vin est élaboré entièrement à partir de raisins Insolia, le cépage principal de la région, récolté manuellement au cours des dix premiers jours de septembre. Après une macération à froid et une décantation statique ultérieure, le moût fermente en fûts de 20 hl et reste sur lies fines pendant environ 6 mois. S'ensuit une période de vieillissement en verre.

Cubìa di Cusumano a une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Le nez présente des notes intenses de fruits jaunes très mûrs, qui s'accompagnent de sensations d'agrumes de mandarine et d'agréables notes herbacées. En bouche, il dégage une grande fraîcheur qui, accompagnée d'une bonne saveur et d'une excellente structure, apporte une douceur unique et une buvabilité intime.

Parfait pour l'apéritif, ce vin se marie bien avec le risotto à base de poisson, poisson mariné et au four.