Soave Classico DOC Brognoligo 2023 Cecilia Beretta

Le Soave Brognoligo de Cecilia Beretta, marque du domaine Pasqua, est un vin blanc raffiné et expressif, obtenu à partir de raisins 100% Garganega cultivés selon des principes biologiques dans la zone classique historique du Soave. Les vignobles se trouvent sur des sols d'origine basaltique-éruptive avec des résidus alluviaux, conférant au vin une minéralité prononcée et une complexité aromatique.

Avant la récolte, les raisins subissent un léger flétrissement sur le cep pendant 2-3 semaines, concentrant les arômes et la structure. Après un pressage doux, la fermentation a lieu en acier à température contrôlée, tandis qu'une petite partie du vin fermente et vieillit en barriques de chêne français. Le reste de l'assemblage repose sur les lies fines pendant trois mois, contribuant à lui donner profondeur et rondeur.

Avec une couleur jaune pâle aux reflets verdâtres, il dégage des arômes élégants de camomille, de fruits tropicaux et de délicates nuances toastées. En bouche, il est frais et savoureux, avec un équilibre parfait entre acidité et douceur, se terminant par une typique note de rétro-goût d'amande douce.

Ce vin blanc s'associe magnifiquement avec des plats de poisson, des premiers plats légers et des légumes, s'avérant également être un excellent apéritif.