Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

Quel type de vin est-ce?

Soave Brognoligo Cecilia Beretta est un vin blanc Soave Classico issu de Garganega. La vinification favorise la fraîcheur et la précision aromatique, avec une fermentation en cuve inox à température contrôlée et une petite partie qui fermente et s’affine en barriques de chêne français. Il en résulte un profil savoureux et structuré, équilibré entre acidité et souplesse, arrondi par l’élevage sur lies fines sans perdre en droiture.

D’où vient-il?

Les raisins proviennent de la zone classique de Soave, en Vénétie, où la Garganega exprime finesse et longueur en bouche. Les vignobles de Brognoligo reposent sur des sols d’origine basaltique-volcanique avec des résidus alluvionnaires, une combinaison qui se traduit par une minéralité reconnaissable et une finale saline. La culture suit des principes biologiques pour révéler l’identité variétale et l’empreinte du terroir dans le verre.

Comment est-il élaboré?

Avant la récolte, les raisins restent sur la vigne pour un léger passerillage de 2 à 3 semaines, afin de concentrer arômes et structure. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule principalement en cuves inox sous contrôle de température. Une petite partie fermente et s’élève en barriques de chêne français, apportant une note grillée discrète et un volume supplémentaire, tandis que le reste de l’assemblage repose trois mois sur lies fines pour offrir profondeur et rondeur tout en maintenant tension et minéralité.

Notes de dégustation

À l’œil, la robe est jaune pâle aux reflets verdâtres. Le nez évoque camomille, fruits exotiques et légères notes toastées apportées par l’élevage en barrique. En bouche, l’attaque est fraîche et savoureuse, la progression fluide et bien équilibrée entre acidité et douceur. La finale s’étire avec une persistance typique d’amande douce.

Accords mets et vins

À table, il accompagne des plats de poisson, des entrées délicates ou des recettes à base de légumes, grâce à sa fraîcheur et sa minéralité qui nettoient le palais sans masquer les saveurs. Idéal également à l’apéritif, quand on souhaite un blanc sec et précis, capable de soutenir de petites bouchées ou des hors-d’œuvre légers.

Quand le servir?

C’est un blanc parfait lorsque l’on recherche une dégustation fraîche, minérale et équilibrée, adapté aussi bien à l’apéritif qu’à un déjeuner à base de poisson et de légumes. L’élevage sur lies fines et le passage en barrique assurent une expérience complète, mettant en lumière le caractère de la Garganega du premier verre à la finale d’amande douce.