Stellenbosch IG Chenin Blanc 2024 Villiera Wines

Le Chenin Blanc de la cave Villiera est un vin blanc produit en Afrique du Sud à partir de raisins Chenin Blanc cultivés à Stellenbosch, provenant de trois parcelles différentes dont 40% sont composées d’anciennes vignes en gobelet. Ce cépage, le plus cultivé dans le pays, représente l’une des expressions les plus polyvalentes et reconnaissables de l’œnologie sud-africaine.

Après une récolte manuelle à mi-saison, une partie des raisins est pressée en grappes entières pour préserver la fraîcheur. Après une brève macération pelliculaire, le moût clarifié fermente à froid, pour partie en acier et pour 30 % en barriques, qui sont retirées immédiatement après la fermentation. Le vin repose ensuite deux mois sur lies fines avant la stabilisation et la mise en bouteille.

Il présente une robe jaune-vert brillante. Au nez, il offre des arômes intenses d’ananas, de goyave et d’agrumes, avec une note épicée de bois. En bouche, il est riche et bien équilibré, avec une fraîcheur subtile et une finale longue et harmonieuse.

Parfait avec des plats de thon, poulet, dinde, poitrine de porc, sériole grillée, melon avec jambon cru ou légumes rôtis.