Stellenbosch WO Cap Classique Brut Tradition Villiera Wines

Le Tradition Brut de Villiera est un Mèthode Cap Classique sud-africain produit à Stellenbosch avec un assemblage composé de Chardonnay et de Pinot Noir. C'est le premier vin élaboré selon la méthode classique par la cave depuis 1984, en collaboration avec un producteur français, et incarne l'expérience et la constance qualitative acquises au fil du temps par Villiera.

Les raisins, récoltés à la main légèrement verts, sont délicatement pressés en grappes entières à l'aide de presses pneumatiques selon la méthode champenoise. Seule la cuvée, soit la meilleure partie du moût, est utilisée pour l'élaboration. Après l'assemblage, le vin subit une fermentation en bouteille avec levures et sucre, puis il est affiné sur lies pendant environ 18 mois, obtenant ainsi une structure complexe et un style distinctif.

En bouche, il se présente avec une bulle fine et persistante, offrant une fraîcheur d'agrumes soutenue par une acidité vive. Des notes élégantes de levure et de croûte de pain émergent, bien équilibrées par des notes fruitées délicates qui confèrent au vin équilibre et caractère.

Parfait avec des crustacés, un tartare de poisson ou des apéritifs légers à base de légumes.