Stellenbosch Pinot Noir WO 2021 Meerlust

Quel type de vin est-ce

Le Pinot Noir de Meerlust est un vin rouge issu de Pinot Noir en pureté, produit à Stellenbosch, en Afrique du Sud. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, puis le vin est affiné pendant 12 mois, en partie dans des barriques neuves de chêne d’Allier et en partie dans des barriques de deuxième passage, maintenant un style frais et élégant, qui offre une belle amplitude en bouche et des tanins souples.

D'où vient-il

Ce Pinot Noir provient de vignobles situés à Stellenbosch, en Afrique du Sud, zone indiquée sur l’étiquette comme WO. L’origine déclarée souligne le lien avec le terroir de production et offre un repère clair à ceux qui recherchent un Pinot Noir en dehors de l’Europe, caractérisé par la fraîcheur, l’élégance et une finale à la sensation minérale.

Comment est-il élaboré

Les raisins de Pinot Noir sont récoltés et sélectionnés exclusivement à la main lorsqu’ils atteignent leur parfaite maturité. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, pour préserver la précision aromatique et une extraction optimale. Suit un affinage de 12 mois en barriques : une partie en chêne d’Allier neuf et une partie en chêne de deuxième passage, avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Sa robe est rouge vif aux reflets violacés intenses. Au nez, on perçoit des arômes de fruits rouges et d’épices, enrichis de notes de mousse et de sous-bois. En bouche, il se révèle frais, élégant et ample, avec des tanins souples et une jolie minéralité en finale, pour une expression nette et persistante.

Accords mets-vin

S’accorde avec des viandes grillées ou rôties, où la fraîcheur et les tanins souples accompagnent la tendreté sans masquer les saveurs. Convient aussi avec des fromages affinés et de la charcuterie, grâce à un profil fruité et épicé. Les notes de sous-bois le rendent parfait pour des plats à base de champignons et son élégance lui permet même de se marier à des préparations de poisson.

Quand le servir

Idéal lorsque l’on souhaite un Pinot Noir au caractère frais et élégant, adapté aussi bien au déjeuner qu’au dîner. Sa structure généreuse mais équilibrée lui donne de la polyvalence au cours du repas, des entrées de charcuterie aux plats principaux rôtis ou grillés. Il s’accorde également avec des champignons et des fromages affinés, gardant équilibre et fluidité, avec un profil fruité et épicé et des tanins souples.